- Seeländer Karottentatar mit Curry-Sesam, Kimchi-Ketchup, Butter-Toastbrot und gesalzener Butter
- Auf Kirschholz geräucherter und leicht gegarter Saibling mit Buttermilchvinaigrette und Kohlrabisalat
- Fünf Wochen gelagertes Schweizer Kalbsnierstück an Rotweinjus mit Desirée Kartoffelgnocchi und Winterspinat
- Trüffel Tomme-Fleurette mit Gewürz-Pflaumen
- Apfel Tarte-Tatin mit Vanille Miso-Crème Fraîche
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